Pollo a la plancha con ensalada fresca y quinoa

🥘 Ingredients

• 120 g de pechuga de pollo
• 50 g de quinoa
• 1 tomate mediano
• 1/2 pepino
• 30 g de hojas verdes (espinaca o lechuga)
• 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
• Jugo de 1/2 limón
• Pimienta negra al gusto
• Sal al gusto

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Enjuaga la quinoa bajo agua fría y cocínala en una cacerola con el doble de agua y una pizca de sal. Cocina a fuego medio durante 12-15 minutos hasta que esté tierna.
2. 2
   Mientras tanto, salpimenta la pechuga de pollo al gusto. Cocínala a la plancha con media cucharadita de aceite de oliva durante 5-7 minutos por cada lado, hasta que esté dorada y bien cocida.
3. 3
   Corta el tomate y el pepino en cubos pequeños. Mezcla en un bol con las hojas verdes.
4. 4
   Añade la quinoa cocida y templada a la ensalada, mezcla bien y adereza con jugo de limón, la cucharadita restante de aceite de oliva, sal y pimienta al gusto.
5. 5
   Sirve el pollo caliente acompañado de la ensalada fresca de quinoa.

📊 Nutritional Information

• Fibra: 4 g
• Vitamina C: 28 mg
• Calcio: 46 mg
• Hierro: 1.8 mg
• Potasio: 510 mg
• Magnesio: 58 mg

💡 Cooking Tips

• Para una pechuga de pollo jugosa, déjala reposar tapada 2 minutos antes de cortarla.
• Puedes enfriar la quinoa rápidamente extendiéndola en un plato grande tras la cocción.
• No sobrecocines el pollo para evitar que quede seco.
• Lava bien los vegetales antes de usarlos.
• Utiliza un sartén antiadherente para usar menos aceite.