Pollo a la plancha con ensalada fresca y quinoa

🥘 Ingredients

• 120 g de pechuga de pollo sin piel
• 50 g de quinoa cruda
• 100 g de pepino
• 60 g de tomate cherry
• 30 g de lechuga romana
• 20 g de cebolla morada
• 1 cucharadita de aceite de oliva (5 ml)
• Jugo de 1/2 limón
• Sal y pimienta al gusto
• Perejil fresco picado

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Enjuaga la quinoa bajo agua fría y cocínala en una olla pequeña con el doble de agua hirviendo durante 12-15 minutos hasta que esté tierna. Escurre y deja enfriar.
2. 2
   Salpimenta la pechuga de pollo y ásala en una sartén antiadherente caliente con unas gotas de aceite de oliva durante 5 minutos por cada lado o hasta que esté bien cocida.
3. 3
   Lava y trocea la lechuga, el pepino y los tomates cherry. Corta la cebolla en rodajas finas.
4. 4
   En un bol grande, mezcla la lechuga, el pepino, los tomates cherry, la cebolla, la quinoa cocida y el jugo de limón. Añade sal, pimienta y el aceite de oliva restante. Mezcla bien.
5. 5
   Sirve el pollo caliente en el plato junto a la ensalada fresca de quinoa. Decora con perejil picado.

📊 Nutritional Information

• Fibra: 5 g
• Vitamina C: 32 mg
• Potasio: 550 mg
• Hierro: 2 mg
• Calcio: 42 mg

💡 Cooking Tips

• Para lograr un pollo jugoso, evita presionarlo demasiado mientras se cocina.
• Puedes preparar la quinoa y cortar las verduras con antelación para ahorrar tiempo.
• Si deseas más sabor, añade hierbas frescas como albahaca o menta a la ensalada.
• Mantén el fuego medio para que el pollo no se reseque.