Pollo a la plancha con ensalada fresca y quinoa

🥘 Ingredients

• 120 g de pechuga de pollo sin piel
• 50 g de quinoa cruda
• 1 tomate mediano
• 1/2 pepino
• 30 g de hojas de espinaca fresca
• 10 g de cebolla morada
• 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
• Jugo de 1/2 limón
• Sal y pimienta al gusto
• 1 pizca de orégano seco

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Enjuaga bien la quinoa bajo el chorro de agua. Cocina la quinoa en 120 ml de agua con una pizca de sal, tapa y deja cocer a fuego lento durante 15 minutos, hasta que se absorba el agua y los granos estén tiernos.
2. 2
   Mientras tanto, salpimenta la pechuga de pollo y espolvorea con el orégano. Cocínala en una sartén caliente antiadherente, con 1/2 cucharadita de aceite de oliva, durante unos 4-5 minutos por cada lado, hasta que esté dorada y cocida.
3. 3
   Corta el tomate, el pepino y la cebolla en cubos pequeños. Mezcla en un bol grande con las hojas de espinaca.
4. 4
   Agrega la quinoa cocida y enfríada a la ensalada, mezcla todo suavemente.
5. 5
   Prepara un aderezo con el jugo de limón, el resto del aceite de oliva, sal y pimienta. Vierte sobre la ensalada y remueve bien.
6. 6
   Sirve la pechuga de pollo acompañada de la ensalada de quinoa fresca.

📊 Nutritional Information

• Fibra: 5 g
• Vitamina C: 38 mg
• Vitamina A: 1120 IU
• Hierro: 2 mg
• Calcio: 55 mg
• Potasio: 630 mg
• Magnesio: 61 mg

💡 Cooking Tips

• Si prefieres un sabor más intenso, puedes marinar el pollo en limón y orégano 30 minutos antes de cocinarlo.
• Asegúrate de no sobrecocer la quinoa para que quede suelta y ligera.
• Puedes preparar la quinoa con antelación para ahorrar tiempo.
• Recuerda lavar bien todos los vegetales antes de usarlos.