Pollo a la plancha con ensalada fresca de quinoa

🥘 Ingredients

• 120 g de pechuga de pollo deshuesada
• 70 g de quinoa cocida
• 30 g de tomate cherry
• 30 g de pepino
• 20 g de espinaca fresca
• 1 cda de jugo de limón
• 1 cdita de aceite de oliva virgen extra
• 1 pizca de sal
• Pimienta negra al gusto
• 1/4 diente de ajo picado

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Cocina la quinoa según las instrucciones del paquete. Reserva.
2. 2
   Corta la pechuga de pollo en filetes finos, salpimienta y añade el ajo picado.
3. 3
   Calienta una sartén antiadherente y cocina el pollo durante 3-4 minutos por lado o hasta que esté dorado y completamente cocido.
4. 4
   Mezcla en un bol la quinoa cocida, los tomates cherry partidos a la mitad, el pepino picado y las hojas de espinaca.
5. 5
   Añade el jugo de limón y el aceite de oliva a la ensalada y mezcla bien.
6. 6
   Sirve el pollo caliente sobre la ensalada fresca.

📊 Nutritional Information

• Fibra: 4 g
• Vitamina C: 31 mg
• Vitamina A: 1200 UI
• Hierro: 2 mg
• Calcio: 40 mg
• Potasio: 550 mg
• Magnesio: 60 mg

💡 Cooking Tips

• Marina el pollo con el jugo de limón y el ajo unos minutos antes para potenciar su sabor.
• Puedes añadir un poco de perejil fresco picado a la ensalada para dar un toque aromático.
• Si prefieres una textura extra crujiente en la ensalada, enfría la quinoa antes de mezclarla.
• Evita cocinar demasiado el pollo para mantenerlo jugoso y suave.