Pollo a la plancha con ensalada de quinoa y vegetales frescos

🥘 Ingredients

• 150 g de pechuga de pollo sin piel
• 60 g de quinoa
• 30 g de tomate cherry
• 30 g de pepino
• 20 g de hojas de espinaca
• 10 ml de aceite de oliva extra virgen
• Jugo de medio limón
• Sal y pimienta al gusto
• 1 diente de ajo

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Enjuaga la quinoa bajo agua fría y cocínala en agua hirviendo con una pizca de sal durante 12-15 minutos. Escurre y deja enfriar.
2. 2
   Salpimienta la pechuga de pollo y frótala con el ajo picado.
3. 3
   Calienta una sartén antiadherente y cocina la pechuga 5-6 minutos por lado hasta que esté bien cocida.
4. 4
   Corta el tomate cherry y el pepino en rodajas finas.
5. 5
   En un bol, mezcla la quinoa, espinaca, tomate y pepino. Aliña con el aceite de oliva, jugo de limón, sal y pimienta.
6. 6
   Sirve el pollo fileteado sobre la ensalada de quinoa y disfruta.

📊 Nutritional Information

• Fibra: 5 g
• Hierro: 2 mg
• Vitamina C: 23 mg
• Magnesio: 70 mg
• Potasio: 560 mg

💡 Cooking Tips

• Dora bien el pollo por fuera para mantenerlo jugoso por dentro.
• Haz la quinoa con antelación y guárdala en la nevera para reducir el tiempo de preparación.
• Utiliza un poco de ralladura de limón para potenciar el sabor de la ensalada.
• Si quieres más sabor, añade hierbas frescas como perejil o cilantro.