Pollo a la plancha con ensalada de quinoa y vegetales

🥘 Ingredients

• 150 g de pechuga de pollo sin piel
• 60 g de quinoa cruda
• 80 g de tomate cherry
• 50 g de pepino
• 40 g de pimiento rojo
• 20 g de cebolla morada
• 1 cda de aceite de oliva virgen extra
• 1 cda de jugo de limón
• Pimienta negra al gusto
• Sal al gusto
• Perejil fresco picado

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Cocina la quinoa en abundante agua durante 15 minutos o hasta que esté tierna; escurre y reserva.
2. 2
   Mientras tanto, salpimienta la pechuga de pollo y cocínala a la plancha, a fuego medio-alto, 5-6 minutos por cada lado hasta que esté dorada y cocida.
3. 3
   Enfría la quinoa y mézclala con los tomates cherry partidos a la mitad, el pepino y el pimiento troceados, y la cebolla picada.
4. 4
   Aliña la ensalada con el aceite de oliva, el jugo de limón, sal, pimienta y perejil.
5. 5
   Corta el pollo en tiras y sírvelo acompañado de la ensalada de quinoa y vegetales.

📊 Nutritional Information

• Fibra dietética: 5 g
• Vitamina C: 49 mg
• Hierro: 2.1 mg
• Potasio: 750 mg
• Magnesio: 46 mg
• Vitamina A: 780 IU
• Calcio: 32 mg

💡 Cooking Tips

• Para lograr un pollo más jugoso, deja reposar unos minutos antes de cortarlo.
• Puedes preparar la quinoa y picar los vegetales con antelación para ahorrar tiempo.
• No olvides lavar bien todos los vegetales antes de incorporarlos a la ensalada.
• Si lo prefieres, añade unas gotas extra de limón justo antes de servir para potenciar la frescura.