Pollo a la Plancha con Ensalada de Quinoa y Vegetales Asados

🥘 Ingredients

• 120 g de pechuga de pollo
• 60 g de quinoa
• 80 g de pimiento rojo
• 60 g de calabacín
• 40 g de cebolla morada
• 30 g de espinacas frescas
• 1 cucharada de aceite de oliva (10 ml)
• 1 diente de ajo picado
• 1 cucharadita de jugo de limón
• Sal y pimienta al gusto
• Hierbas frescas (cilantro o perejil) para decorar

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Cocina la quinoa según las instrucciones del envase y resérvala.
2. 2
   Corta el pimiento, calabacín y cebolla en tiras. Mezcla con media cucharada de aceite de oliva, sal y pimienta.
3. 3
   Asa las verduras en horno precalentado a 200°C durante 15-20 minutos o hasta que estén tiernas.
4. 4
   Mientras, sazona la pechuga de pollo con sal, pimienta y ajo picado. Rocía con el resto del aceite.
5. 5
   Cocina la pechuga de pollo a la plancha, a fuego medio-alto, por 3-4 minutos por lado hasta que esté bien cocida.
6. 6
   Mezcla la quinoa cocida con la espinaca fresca y las verduras asadas. Añade jugo de limón y ajusta de sal y pimienta.
7. 7
   Sirve el pollo a la plancha sobre la ensalada de quinoa y espolvorea con hierbas frescas.

📊 Nutritional Information

• Fibra: 5 g
• Vitamina C: 52 mg
• Hierro: 2 mg
• Calcio: 50 mg
• Vitamina A: 1420 IU
• Magnesio: 61 mg
• Potasio: 570 mg

💡 Cooking Tips

• Puedes marinar el pollo 30 minutos con ajo y limón para potenciar el sabor.
• Corta los vegetales en piezas de tamaño similar para que se asen uniformemente.
• Si prefieres, puedes preparar la quinoa y los vegetales con antelación para ahorrar tiempo.
• Evita añadir más aceite para mantener el platillo ligero y bajo en calorías.