Pollo a la Parrilla con Verduras Asadas y Quinoa

🥘 Ingredients

• 120 g de pechuga de pollo sin piel
• 80 g de quinoa
• 1 zanahoria mediana
• 1 calabacín pequeño
• 1/2 pimiento rojo
• 1/4 de cebolla morada
• 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
• Jugo de 1/2 limón
• 1 diente de ajo picado
• 1 cucharadita de orégano seco
• Sal y pimienta al gusto
• Perejil fresco picado (opcional)

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Lava y corta la zanahoria, calabacín, pimiento rojo y cebolla en tiras o cubos medianos.
2. 2
   En un bol grande, mezcla las verduras con 1/2 cucharada de aceite de oliva, sal, pimienta y la mitad del orégano. Reserva.
3. 3
   En otro bol, marina la pechuga de pollo con ajo picado, jugo de limón, 1/2 cucharada de aceite de oliva, sal, pimienta y el resto del orégano durante 10 minutos.
4. 4
   Precalienta el horno a 200°C. Coloca las verduras en una bandeja y ásalas por 20 minutos hasta que estén doradas y tiernas.
5. 5
   Mientras se asan las verduras, cuece la quinoa en agua siguiendo las indicaciones del paquete. Escurre bien y reserva.
6. 6
   Calienta una plancha o sartén a fuego medio-alto y cocina la pechuga de pollo 5-6 minutos por lado, hasta que esté bien cocida por dentro y dorada por fuera.
7. 7
   Sirve una base de quinoa, acompaña con las verduras asadas y coloca el pollo a la parrilla encima. Espolvorea con perejil fresco si deseas.

📊 Nutritional Information

• Fibra dietética: 7 g
• Vitamina A: 65% VD
• Vitamina C: 80% VD
• Hierro: 18% VD
• Magnesio: 22% VD
• Potasio: 17% VD
• Fósforo: 21% VD

💡 Cooking Tips

• Deja marinar el pollo más tiempo para un sabor más profundo.
• Corta las verduras en tamaños similares para que se cocinen de manera uniforme.
• Puedes preparar la quinoa con caldo de verduras para un extra de sabor.
• Asegúrate de que el pollo esté completamente cocido antes de servir (jugos claros y sin zonas rosadas).