Pollo a la Parrilla con Verduras Asadas y Quinoa

🥘 Ingredients

• 120 g de pechuga de pollo deshuesada y sin piel
• 1/2 taza de quinoa
• 1/2 pimiento rojo, cortado en tiras
• 1/2 calabacín, cortado en rodajas
• 1/4 berenjena, en cubos
• 1 cucharadita de aceite de oliva
• Jugo de 1/2 limón
• 1 diente de ajo picado
• 1/2 cucharadita de orégano seco
• Sal y pimienta al gusto
• Perejil fresco picado para decorar

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Enjuaga la quinoa con agua fría y cocínala según las instrucciones del paquete (aproximadamente 15 minutos).
2. 2
   Precalienta la parrilla o sartén a fuego medio-alto.
3. 3
   En un bol, mezcla las verduras con 1/2 cucharadita de aceite de oliva, sal, pimienta y orégano.
4. 4
   Coloca las verduras en la parrilla (o sartén) y cocina hasta que estén doradas y tiernas, unos 8-10 minutos, volteando de vez en cuando.
5. 5
   Mientras tanto, sazona la pechuga de pollo con jugo de limón, ajo picado, sal y pimienta.
6. 6
   Coloca el pollo en la parrilla y cocina 5-6 minutos de cada lado hasta que esté bien cocido.
7. 7
   Sirve el pollo sobre una cama de quinoa, acompaña con las verduras asadas y decora con perejil fresco.

📊 Nutritional Information

• Fibra: 4 g
• Vitamina C: 36 mg
• Hierro: 2.5 mg
• Potasio: 640 mg
• Vitamina B6: 0.7 mg
• Magnesio: 72 mg

💡 Cooking Tips

• Deja marinar el pollo 15 minutos para un sabor más intenso.
• Añade una pizca de chili en polvo si deseas un toque picante.
• Utiliza papel de cocina para secar bien el pollo antes de asarlo y así lograr una textura más dorada.
• Si no tienes parrilla, puedes hornear el pollo y las verduras a 200°C durante 25 minutos.