Pollo a la Parrilla con Verduras Asadas y Quinoa

🥘 Ingredients

• 150 g de pechuga de pollo
• 1/2 taza de quinoa cruda
• 1/2 pimiento rojo
• 1/2 calabacín
• 1/2 cebolla morada
• 1 zanahoria pequeña
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 1 diente de ajo picado
• 1 cucharadita de orégano seco
• Sal y pimienta al gusto
• Jugo de medio limón

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Lava bien la quinoa y cocínala con 1 taza de agua durante 15 minutos o hasta que esté suave. Reserva.
2. 2
   Corta el pimiento, el calabacín, la cebolla y la zanahoria en tiras.
3. 3
   Mezcla las verduras con la mitad del aceite de oliva, orégano, ajo, sal y pimienta.
4. 4
   Precalienta una parrilla o sartén tipo grill y asa las verduras hasta que estén doradas y tiernas (unos 10 minutos).
5. 5
   Unta la pechuga de pollo con el resto del aceite de oliva, orégano, sal, pimienta y un poco de jugo de limón.
6. 6
   Cocina el pollo a la parrilla por 5-6 minutos por cada lado o hasta que esté bien hecho y jugoso.
7. 7
   Sirve la pechuga de pollo con las verduras asadas y la quinoa cocida, exprimiendo el resto del limón por encima.

📊 Nutritional Information

• Fibra dietética: 6 g
• Vitamina A: 64% VD
• Vitamina C: 58% VD
• Hierro: 14% VD
• Magnesio: 22% VD
• Potasio: 18% VD

💡 Cooking Tips

• Deja reposar la quinoa tapada unos minutos después de cocerla para que quede más esponjosa.
• Marina el pollo al menos 15 minutos antes para intensificar su sabor.
• Si no tienes parrilla, puedes usar una sartén antiadherente.
• Corta las verduras del mismo tamaño para que se cocinen uniformemente.
• ¡No olvides lavar bien todas las verduras antes de cortar!