Poke Bowl di Salmone e Quinoa

🥘 Ingredients

• 70 g di quinoa
• 100 g di filetto di salmone fresco (spinato, senza pelle)
• 40 g di edamame sgusciati
• 50 g di cetriolo
• 50 g di carote
• 30 g di avocado
• 10 g di cipollotto
• 1 cucchiaio di salsa di soia a basso contenuto di sodio
• 1 cucchiaino di olio di sesamo
• 1 cucchiaino di semi di sesamo
• Succo di lime q.b.
• Sale marino integrale q.b.
• Pepe nero q.b.

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Cuoci la quinoa seguendo le istruzioni sulla confezione, scolala e lasciala raffreddare.
2. 2
   Taglia il salmone fresco a cubetti e condiscilo con salsa di soia, olio di sesamo, un pizzico di pepe e qualche goccia di succo di lime. Lascia riposare in frigorifero 10 minuti.
3. 3
   Affetta sottilmente cetriolo e carota e taglia l’avocado a cubetti.
4. 4
   Cuoci gli edamame in acqua bollente per 2-3 minuti, scolali e lasciali raffreddare.
5. 5
   Disponi la quinoa in una ciotola, aggiungi sopra le verdure preparate, il salmone marinato e gli edamame.
6. 6
   Spolverizza con cipollotto tritato e semi di sesamo. Completa con ancora un po’ di succo di lime.
7. 7
   Regola di sale a piacere e servi subito.

📊 Nutritional Information

• Fibra: 6 g
• Ferro: 2 mg
• Calcio: 56 mg
• Vitamina C: 15 mg
• Vitamina D: 5 mcg
• Omega 3: 1.6 g
• Magnesio: 70 mg
• Vitamina B12: 1.2 mcg

💡 Cooking Tips

• Assicurati che il salmone sia freschissimo e di qualità sashimi, soprattutto se lo consumi crudo.
• Per un gusto più delicato, puoi sostituire parte dell’avocado con mango fresco.
• Se preferisci servire il salmone ben cotto, saltalo in padella due minuti per lato prima di aggiungerlo alla bowl.
• Prepara tutti gli ingredienti in anticipo per assemblare rapidamente il bowl all’ora di pranzo.