Poivrons Farcis au Quinoa et Légumes

🥘 Ingredients

• 4 poivrons rouges ou jaunes
• 200 g de quinoa
• 1 oignon moyen, haché
• 2 gousses d'ail, émincées
• 1 courgette, coupée en dés
• 1 carotte, râpée
• 100 g de maïs
• 400 g de tomates concassées
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• 1 cuillère à café de paprika
• Sel et poivre au goût
• Quelques feuilles de coriandre fraîche pour garnir

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Préchauffer le four à 180°C (350°F).
2. 2
   Couper le haut des poivrons et enlever les graines et membranes internes.
3. 3
   Cuire le quinoa selon les instructions du paquet. Une fois cuit, réserver.
4. 4
   Dans une grande poêle, chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter l'oignon et l'ail, et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
5. 5
   Ajouter la courgette, la carotte et le maïs dans la poêle. Cuire pendant environ 5 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
6. 6
   Incorporer les tomates concassées, le cumin, le paprika, le sel et le poivre. Laisser mijoter pendant 10 minutes.
7. 7
   Mélanger le quinoa cuit avec le mélange de légumes dans la poêle. Ajuster l'assaisonnement si nécessaire.
8. 8
   Remplir chaque poivron avec le mélange de quinoa et légumes. Placer les poivrons dans un plat de cuisson.
9. 9
   Couvrir le plat de papier d'aluminium et cuire au four pendant 30 minutes. Retirer le papier d'aluminium et cuire encore 10 minutes jusqu'à ce que les poivrons soient tendres.
10. 10
    Garnir de feuilles de coriandre fraîche avant de servir.

📊 Nutritional Information

• Calories: 450 kcal par portion
• Protéines: 15 g
• Glucides: 60 g
• Lipides: 15 g
• Fibres: 12 g
• Vitamines: Riche en vitamine C et en fer

💡 Cooking Tips

• Pour une texture encore plus savoureuse, grillez légèrement les poivrons avant de les farcir.
• Assurez-vous que le quinoa est bien cuit et aérien pour éviter une pâte compacte dans les poivrons.
• Vous pouvez varier les légumes selon la saison ou vos préférences personnelles.
• Pour une touche de piquant, ajoutez un peu de piment rouge broyé au mélange de légumes.
• Couvrez les poivrons avec du papier d'aluminium durant la cuisson pour les garder bien moelleux.