Piept de pui la grătar cu legume mediteraneene și quinoa

🥘 Ingredients

• 120 g piept de pui dezosat și fără piele
• 50 g quinoa crudă
• 1 linguriță ulei de măsline extravirgin
• 70 g dovlecel
• 50 g ardei gras roșu
• 40 g vinete
• 1 cățel de usturoi
• Sare și piper după gust
• 1 lingură suc de lămâie proaspăt stors
• 1/2 linguriță oregano uscat

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Clătește quinoa și fierbe-o timp de 12-15 minute, până devine pufoasă. Scurge excesul de apă.
2. 2
   Taie dovlecelul, ardeiul și vinetele cubulețe. Pune-le într-o tigaie cu jumătate din uleiul de măsline, usturoiul feliat, sare, piper și oregano. Sotează 7-8 minute până devin rumenite.
3. 3
   Unge pieptul de pui cu restul de ulei și asezonează-l cu sare, piper și puțin suc de lămâie.
4. 4
   Pune pieptul de pui pe grătar sau tigaie grill încinsă și gătește-l 4-5 minute pe fiecare parte, până când este fraged și bine pătruns.
5. 5
   Asamblează farfuria: pune quinoa la bază, adaugă legumele sotate peste, iar deasupra pieptul de pui feliat. Stropește cu restul de suc de lămâie.

📊 Nutritional Information

• Fibră: 6 g
• Vitamina C: 51 mg
• Vitamina B6: 0,6 mg
• Fier: 2,1 mg
• Calciu: 48 mg
• Potasiu: 615 mg
• Magneziu: 80 mg

💡 Cooking Tips

• Marinează puiul în lămâie și oregano cel puțin 15 minute pentru o aromă intensă.
• Fierbe quinoa cu un praf de sare pentru gust mai bun.
• Nu găti prea mult pieptul de pui, pentru a rămâne suculent.
• Poți adăuga un praf de chili dacă vrei un strop de picant.
• Nu utiliza ulei în exces pentru a menține reduse caloriile.