Pieczone kotleciki z ciecierzycy i szpinaku z sałatką z komosy ryżowej

🥘 Ingredients

• 1 puszka ciecierzycy (ok. 240 g po odlaniu)
• 70 g świeżego szpinaku
• 80 g komosy ryżowej (surowa waga)
• 1 jajko
• 1 mała cebula
• 2 ząbki czosnku
• 80 g pomidorków koktajlowych
• 1/2 ogórka
• 1 łyżeczka kuminu
• 1 łyżeczka słodkiej papryki
• 2 łyżki bułki tartej pełnoziarnistej
• sok z 1/2 cytryny
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• sól, pieprz do smaku
• 2 łyżki natki pietruszki

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Rozgrzej piekarnik do 190°C z termoobiegiem.
2. 2
   Komosę ugotuj według instrukcji na opakowaniu, ostudź.
3. 3
   Ciecierzycę dokładnie opłucz i odsącz.
4. 4
   Cebulę i czosnek drobno posiekaj i podsmaż na 1 łyżce oliwy przez 2-3 minuty.
5. 5
   Do malaksera wrzuć ciecierzycę, szpinak, podsmażoną cebulę z czosnkiem, jajko, przyprawy, bułkę tartą i natkę. Zblenduj na zwartą masę.
6. 6
   Uformuj z masy 4 kotleciki i ułóż je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Skrop lekko oliwą.
7. 7
   Piecz kotleciki przez ok. 25-30 minut, do zezłocenia, w połowie przewróć na drugą stronę.
8. 8
   W tym czasie do ugotowanej komosy dodaj pokrojone pomidorki, ogórek, natkę, 1 łyżkę oliwy, sok z cytryny, sól i pieprz. Delikatnie wymieszaj.
9. 9
   Podawaj kotleciki z porcją sałatki z komosy ryżowej.

📊 Nutritional Information

• Witamina A: 31% dziennego zapotrzebowania
• Witamina C: 42% dziennego zapotrzebowania
• Witamina B6: 18% dziennego zapotrzebowania
• Żelazo: 26% dziennego zapotrzebowania
• Wapń: 17% dziennego zapotrzebowania
• Błonnik: 10 g

💡 Cooking Tips

• Jeśli masa na kotleciki jest zbyt wilgotna, dodaj nieco więcej bułki tartej.
• Możesz zamienić szpinak na natkę pietruszki dla odmiany smaku.
• Kotleciki idealnie nadają się do przygotowania na zapas i przechowywania w lodówce do 3 dni.
• Unikaj smażenia na tłuszczu – pieczenie jest bardziej dietetyczne i zachowuje lekkość posiłku.