Pechuga de Pollo Asada con Verduras Mediterráneas

🥘 Ingredients

• 150 g de pechuga de pollo (sin piel)
• 1 calabacín mediano
• 1 pimiento rojo pequeño
• 1/2 berenjena mediana
• 10 tomates cherry
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 1 diente de ajo picado
• 1 cucharadita de orégano seco
• 1/2 cucharadita de tomillo seco
• Sal y pimienta negra al gusto
• Jugo de 1/2 limón

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Precalienta el horno a 200°C.
2. 2
   Lava y corta el calabacín, el pimiento y la berenjena en trozos medianos. Parte los tomates cherry por la mitad.
3. 3
   En una bandeja para horno, mezcla las verduras con el ajo picado, orégano, tomillo, sal, pimienta y la mitad del aceite de oliva.
4. 4
   Coloca la pechuga de pollo sobre las verduras, úntala con el resto del aceite de oliva y añade jugo de limón, sal y pimienta.
5. 5
   Hornea durante 25-30 minutos, o hasta que el pollo esté completamente cocido y las verduras tiernas.
6. 6
   Sirve caliente, decorando con un poco más de orégano si lo deseas.

📊 Nutritional Information

• Fibra: 6 g
• Vitamina A: 650 mcg
• Vitamina C: 78 mg
• Potasio: 950 mg
• Hierro: 2 mg
• Calcio: 70 mg
• Sodio: 210 mg
• Magnesio: 54 mg

💡 Cooking Tips

• Utiliza papel de horno para evitar que las verduras se peguen y facilitar la limpieza.
• No sobrecocines la pechuga de pollo para que quede jugosa; usa un termómetro y retírala al llegar a 75°C en el centro.
• Puedes añadir otras hierbas frescas para variar el sabor y mantener la receta interesante.
• Añade las verduras en una sola capa para que se asen de manera uniforme.