Pechuga de Pollo Asada con Verduras Mediterráneas

🥘 Ingredients

• 150 g de pechuga de pollo sin piel
• 1 calabacín mediano
• 1 pimiento rojo
• 1/2 berenjena
• 1 tomate mediano
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 1 diente de ajo picado
• 1/2 cucharadita de orégano seco
• 1/4 cucharadita de pimienta negra
• Sal al gusto
• Jugo de 1/2 limón fresco
• Perejil picado para decorar

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Precalienta el horno a 200°C.
2. 2
   Corta el calabacín, el pimiento rojo, la berenjena y el tomate en cubos medianos.
3. 3
   En una bandeja para horno, coloca las verduras y mézclalas con el ajo picado, orégano, sal, pimienta y la mitad del aceite de oliva.
4. 4
   Coloca la pechuga de pollo sobre las verduras, rocía con el resto del aceite de oliva y jugo de limón. Añade un poco más de orégano y pimienta al pollo.
5. 5
   Hornea durante 25-30 minutos o hasta que el pollo esté bien cocido y las verduras tiernas.
6. 6
   Sirve caliente y decora con perejil picado.

📊 Nutritional Information

• Fibra: 6 g
• Vitamina C: 85 mg
• Vitamina A: 800 IU
• Calcio: 65 mg
• Hierro: 2 mg
• Potasio: 920 mg
• Magnesio: 45 mg

💡 Cooking Tips

• Corta las verduras en tamaños similares para que se cocinen de manera uniforme.
• Si deseas un sabor más intenso, deja marinar el pollo con las especias y limón durante 15 minutos antes de hornear.
• Vigila el horno para evitar que el pollo se reseque; cubre con papel aluminio si es necesario.
• Añade tus hierbas favoritas para personalizar el sabor.