Pechuga de pollo al horno con verduras mediterráneas

🥘 Ingredients

• 150 g de pechuga de pollo sin piel
• 1 calabacín mediano en rodajas
• 1 pimiento rojo en tiras
• 1 tomate mediano en gajos
• 1/2 cebolla morada en láminas
• 1 diente de ajo picado
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 1/2 cucharadita de tomillo seco
• 1/2 cucharadita de orégano seco
• Sal y pimienta negra al gusto
• Jugo de 1/2 limón

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Precalienta el horno a 200°C.
2. 2
   Coloca las verduras (calabacín, pimiento, tomate y cebolla) en una fuente para horno. Añade el ajo, las hierbas secas, el aceite de oliva, sal y pimienta. Mezcla bien.
3. 3
   Salpimenta la pechuga de pollo y colócala sobre la cama de verduras.
4. 4
   Exprime el jugo de limón por encima y cubre la fuente con papel aluminio.
5. 5
   Hornea durante 25 minutos, luego retira el papel aluminio y hornea 10 minutos más para dorar ligeramente el pollo.
6. 6
   Sirve caliente acompañado del jugo de las verduras.

📊 Nutritional Information

• Fibra: 5g
• Vitamina C: 110mg
• Vitamina A: 620 IU
• Hierro: 2mg
• Magnesio: 45mg
• Potasio: 680mg

💡 Cooking Tips

• Corta las verduras en trozos similares para que se cocinen de manera uniforme.
• No sobrecocines el pollo para evitar que quede seco; si usas termómetro, la temperatura interna debe alcanzar 75°C.
• Puedes preparar las verduras con antelación y guardarlas cortadas en la nevera.