Pechuga de pollo a la plancha con verduras asadas

🥘 Ingredients

• 150 g de pechuga de pollo sin piel
• 1 calabacín mediano
• 1/2 pimiento rojo
• 1/2 berenjena pequeña
• 1 cucharadita de aceite de oliva extra virgen
• 1/2 cucharadita de pimentón dulce
• 1 diente de ajo picado
• Jugo de 1/2 limón
• Sal y pimienta al gusto
• Perejil fresco picado para decorar

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Precalienta el horno a 200°C.
2. 2
   Corta el calabacín, el pimiento y la berenjena en rodajas finas.
3. 3
   Coloca las verduras en una bandeja para hornear. Añade la mitad del aceite de oliva, el ajo picado, sal, pimienta y mezcla bien.
4. 4
   Hornea las verduras durante 20 minutos, girando a la mitad de la cocción.
5. 5
   Mientras tanto, marina la pechuga de pollo con el restante aceite de oliva, pimentón dulce, jugo de limón, sal y pimienta durante 10 minutos.
6. 6
   Calienta una sartén a fuego medio-alto y cocina la pechuga de pollo 4-5 minutos por cada lado, hasta que esté dorada y bien cocida.
7. 7
   Sirve la pechuga de pollo junto a las verduras asadas y decora con perejil fresco.

📊 Nutritional Information

• Vitamina C: 42 mg
• Vitamina A: 380 IU
• Vitamina B6: 0.9 mg
• Hierro: 1.6 mg
• Calcio: 48 mg
• Fibra: 5 g
• Potasio: 650 mg
• Magnesio: 38 mg

💡 Cooking Tips

• No cocines demasiado la pechuga para evitar que se seque.
• Puedes variar las verduras según temporada o agregar champiñones.
• Marinar el pollo con limón realza el sabor y lo hace más tierno.
• Utiliza papel vegetal en la bandeja para hornear y una limpieza más fácil.