Pechuga de Pollo a la Parrilla con Verduras Asadas y Quinoa

🥘 Ingredients

• 150 g de pechuga de pollo sin piel
• 60 g de quinoa
• 1/2 pimiento rojo
• 1/2 calabacín
• 30 g de cebolla morada
• 1 diente de ajo
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• Sal marina al gusto
• Pimienta negra al gusto
• 1 cucharadita de jugo de limón
• 1 ramita de perejil fresco

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Lava y corta el pimiento, calabacín y cebolla morada en tiras.
2. 2
   Enjuaga bien la quinoa con agua fría y cocina en una olla pequeña con el doble de agua (120 ml), tapa y deja hervir a fuego bajo durante 15 minutos.
3. 3
   Mientras tanto, precalienta una parrilla o sartén a fuego medio-alto.
4. 4
   Unta la pechuga de pollo con la mitad del aceite de oliva, sal, pimienta y ajo picado.
5. 5
   Coloca el pollo sobre la parrilla y cocina 5-6 minutos por cada lado hasta que esté dorado y cocido en el centro.
6. 6
   En una bandeja para horno, mezcla las verduras con el aceite restante, sal y pimienta. Asa en el horno precalentado a 200°C durante 12-15 minutos.
7. 7
   Sirve el pollo fileteado junto a la quinoa y las verduras asadas. Rocía jugo de limón y espolvorea perejil fresco por encima.

📊 Nutritional Information

• Vitamina C: 64 mg
• Vitamina B6: 0.7 mg
• Vitamina E: 1.3 mg
• Hierro: 2.2 mg
• Magnesio: 65 mg
• Fibra: 5 g
• Potasio: 590 mg

💡 Cooking Tips

• Deja marinar el pollo con ajo y aceite de oliva mínimo 10 minutos antes de la cocción para potenciar el sabor.
• No sobrecocines la quinoa: retírala del fuego en cuanto absorba el agua para que quede suelta.
• Si prefieres, puedes asar las verduras en la parrilla junto al pollo para ahorrar tiempo y darle más sabor.
• Manipula con cuidado el pollo crudo y limpia bien todos los utensilios y superficies luego de su uso.