Pechuga de Pollo a la Parrilla con Quinoa y Verduras

🥘 Ingredients

• 2 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
• 1 taza de quinoa
• 2 tazas de agua
• 1 pimiento rojo, cortado en tiras
• 1 calabacín, cortado en rodajas
• 1 cebolla morada, cortada en rodajas
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 limón, exprimido
• Sal y pimienta al gusto
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1 cucharadita de paprika

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Enjuaga la quinoa bajo agua fría y colócala en una olla con las 2 tazas de agua. Lleva a ebullición, reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 15 minutos o hasta que el agua se absorba. Retira del fuego y deja reposar.
2. 2
   Mientras tanto, en un tazón grande, mezcla el aceite de oliva, el jugo de limón, el ajo en polvo, la paprika, la sal y la pimienta.
3. 3
   Añade las pechugas de pollo a la mezcla de aderezo y marina por al menos 15 minutos.
4. 4
   Precalienta la parrilla a fuego medio-alto. Asa el pollo durante 6-7 minutos por cada lado o hasta que esté completamente cocido.
5. 5
   En una bandeja para hornear, coloca el pimiento rojo, el calabacín y la cebolla. Rocía con un poco de aceite de oliva, sal y pimienta. Asa las verduras durante 10-15 minutos, hasta que estén tiernas y ligeramente doradas.
6. 6
   Sirve las pechugas de pollo sobre una cama de quinoa y acompaña con las verduras asadas. ¡Disfruta de tu saludable y delicioso plato!

📊 Nutritional Information

• Calorías: 550 kcal
• Proteínas: 40g
• Carbohidratos: 45g
• Grasas: 20g
• Fibra: 8g

💡 Cooking Tips

• Marinar el pollo durante más tiempo intensificará el sabor.
• Asegúrate de no sobrecocinar el pollo para mantenerlo jugoso.
• Puedes agregar otras verduras de tu preferencia para variar el plato.