Pechuga de Pollo a la Parrilla con Quinoa y Verduras Asadas

🥘 Ingredients

• 2 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
• 1 taza de quinoa
• 2 tazas de agua o caldo de verduras
• 1 pimiento rojo, cortado en tiras
• 1 calabacín, cortado en rodajas
• 1 cebolla morada, cortada en gajos
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• Sal y pimienta al gusto
• Jugo de 1 limón

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Precalienta la parrilla a temperatura media-alta.
2. 2
   Sazona las pechugas de pollo con ajo en polvo, sal, pimienta y jugo de limón.
3. 3
   Coloca el pollo en la parrilla y cocina durante 6-7 minutos por cada lado o hasta que esté completamente cocido.
4. 4
   Mientras tanto, enjuaga la quinoa bajo agua fría. En una cacerola, agrega la quinoa y el agua o caldo de verduras. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina tapado por 15 minutos o hasta que la quinoa esté tierna.
5. 5
   Precalienta el horno a 200°C. En una bandeja para hornear, mezcla las verduras con una cucharada de aceite de oliva, sal y pimienta. Hornea por 20-25 minutos hasta que estén doradas y tiernas.
6. 6
   Sirve las pechugas de pollo sobre una cama de quinoa y acompaña con las verduras asadas.

📊 Nutritional Information

• Calorías: aproximadamente 550 kcal
• Proteínas: 45g
• Carbohidratos: 50g
• Grasas: 15g
• Fibra: 8g

💡 Cooking Tips

• Asegúrate de precalentar bien la parrilla para obtener marcas y sabor óptimos en el pollo.
• No sobresaturar la cacerola de quinoa para que no se apelmace; utiliza una proporción adecuada de líquido.
• Puedes variar las verduras según la temporada para mantener el plato fresco y nutritivo.
• Deja reposar el pollo unos minutos después de cocinar para que los jugos se redistribuyan y quede más jugoso.