Ovnsbakt laks med grønnsaker og urtedressing

🥘 Ingredients

• 150 g laksefilet
• 1/2 rødløk
• 1 gulrot
• 1/2 brokkoli
• 1/2 paprika
• 1 ss olivenolje
• Salt og pepper
• 1 ss gresk yoghurt naturell
• 1/2 sitron (saft og finrevet skall)
• Fersk dill og persille (en liten neve, hakket)

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Forvarm ovnen til 200°C.
2. 2
   Skrell og skjær gulrot i skiver. Del brokkoli i små buketter. Skjær paprika og rødløk i strimler.
3. 3
   Legg alle grønnsakene på et bakepapirkledd stekebrett. Drypp over olivenolje, litt salt og pepper. Stek grønnsakene i ovnen i 12 minutter.
4. 4
   Legg laksefileten på grønnsakene. Krydre fisken med salt, pepper og litt sitronskall. Stek videre i ovnen i 13 minutter til laksen er gjennomstekt.
5. 5
   Lag urtedressingen: Bland gresk yoghurt, sitronsaft, finhakket dill og persille i en liten bolle. Smak til med litt salt og pepper.
6. 6
   Server laksen med de ovnsbakte grønnsakene og topp med urtedressing.

📊 Nutritional Information

• Kostfiber: 6 g
• Vitamin C: 78 mg
• Vitamin D: 9 µg
• Vitamin B12: 3 µg
• Jern: 2 mg
• Kalsium: 75 mg
• Omega-3: 1450 mg
• Folat: 90 µg
• Kalium: 900 mg

💡 Cooking Tips

• For ekstra smak kan du tilsette litt hvitløk sammen med grønnsakene.
• Pass på å ikke steke laksen for lenge – da blir den tørr.
• Du kan variere med dine favorittgrønnsaker eller bruke det du har i kjøleskapet.
• Bruk gjerne bakepapir for enklere rengjøring.