Omelette Vitalité aux Épinards et Champignons

🥘 Ingredients

• 2 œufs moyens
• 40 g d’épinards frais
• 50 g de champignons de Paris émincés
• 1 petite tomate coupée en dés
• 1 cuillère à café d’huile d’olive
• 1 pincée d’herbes de Provence
• Poivre noir du moulin
• Sel (optionnel)

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Faites chauffer l’huile d’olive dans une petite poêle antiadhésive à feu moyen.
2. 2
   Ajoutez les champignons émincés et faites-les revenir 2 minutes.
3. 3
   Ajoutez les épinards et faites sauter jusqu’à ce qu’ils réduisent (environ 1 minute).
4. 4
   Battez les œufs dans un bol, ajoutez les herbes de Provence, le poivre et le sel.
5. 5
   Versez les œufs battus sur les légumes. Répartissez harmonieusement la tomate sur l’omelette.
6. 6
   Couvrez et laissez cuire à feu doux 2 à 3 minutes jusqu’à ce que les œufs soient juste pris.
7. 7
   Pliez l’omelette en deux et servez immédiatement.

📊 Nutritional Information

• Fibres : 2 g
• Vitamine C : 19 mg
• Fer : 2 mg
• Magnésium : 43 mg
• Vitamine B9 (folates) : 89 µg
• Potassium : 455 mg

💡 Cooking Tips

• Utilisez une poêle antiadhésive pour éviter que l’omelette ne colle.
• Ajoutez une poignée de persil frais haché à la fin pour plus de fraîcheur.
• Ne surcuisez pas les œufs pour conserver leur moelleux et leur valeur nutritionnelle.
• Vous pouvez préparer les légumes la veille pour gagner du temps le matin.
• Attention à la quantité de sel si vous surveillez la tension artérielle.