Omelette Santé aux Épinards et Champignons

🥘 Ingredients

• 2 œufs entiers
• 1 blanc d'œuf
• 60 g d’épinards frais
• 50 g de champignons de Paris émincés
• 30 g de fromage râpé allégé (type emmental ou mozzarella)
• 1 cuillère à café d’huile d’olive
• Sel et poivre au goût
• Persil frais pour la garniture

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Lavez et essorez les épinards. Nettoyez et émincez les champignons.
2. 2
   Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les champignons et faites revenir 2 minutes.
3. 3
   Ajoutez les épinards dans la poêle et poursuivez la cuisson jusqu’à ce qu’ils tombent légèrement.
4. 4
   Dans un bol, battez les œufs et le blanc d'œuf avec le sel et le poivre.
5. 5
   Versez le mélange d'œufs sur les légumes et laissez cuire à feu doux sans remuer.
6. 6
   Parsemez le fromage râpé sur l’omelette lorsqu’elle commence à prendre.
7. 7
   Laissez cuire encore 1-2 minutes, pliez l’omelette en deux, puis servez chaude avec quelques feuilles de persil frais.

📊 Nutritional Information

• Fibres : 3 g
• Vitamine A : 43% des AJR
• Vitamine D : 18% des AJR
• Calcium : 16% des AJR
• Fer : 12% des AJR
• Potassium : 420 mg
• Magnésium : 14% des AJR

💡 Cooking Tips

• Utilisez une poêle antiadhésive pour éviter que l’omelette n’attache.
• Ne battez pas trop fort les œufs pour garder la texture moelleuse.
• Vous pouvez préparer les légumes la veille pour gagner du temps le matin.
• Ajoutez une pincée de piment doux pour relever le goût sans calories supplémentaires.