Omelette Santé aux Épinards et Champignons

🥘 Ingredients

• 2 œufs entiers
• 1 blanc d'œuf
• 50 g d'épinards frais
• 40 g de champignons de Paris
• 1 tomate moyenne
• 1 cuillère à café d'huile d'olive
• 1 pincée de poivre noir
• 1 pincée de sel
• 5 g de fromage râpé allégé (type emmental)

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Lavez et émincez les champignons et la tomate. Rincez les épinards.
2. 2
   Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle antiadhésive à feu moyen.
3. 3
   Ajoutez les champignons, faites revenir 2 minutes, puis incorporez les épinards et laissez cuire 1 minute de plus.
4. 4
   Dans un bol, battez les œufs et le blanc d'œuf avec une pincée de sel et de poivre.
5. 5
   Versez le mélange d'œufs sur les légumes dans la poêle. Répartissez uniformément.
6. 6
   Ajoutez la tomate en dés et parsemez de fromage râpé allégé.
7. 7
   Laissez cuire à feu doux jusqu'à ce que l'omelette soit presque prise, puis pliez-la en deux délicatement.
8. 8
   Servez chaud, accompagné si désiré de quelques feuilles de salade.

📊 Nutritional Information

• Vitamine A: 40% des AJR
• Vitamine C: 25% des AJR
• Fer: 18% des AJR
• Calcium: 15% des AJR
• Fibres: 3 g

💡 Cooking Tips

• Utilisez une poêle antiadhésive pour limiter l'utilisation de matière grasse.
• Ne faites pas trop cuire les épinards pour conserver leurs nutriments.
• Ajoutez des herbes fraîches comme la ciboulette ou le persil pour rehausser la saveur sans calories supplémentaires.