Omelette Santé aux Épinards et Champignons

🥘 Ingredients

• 2 œufs entiers
• 1 blanc d'œuf
• 50 g d'épinards frais
• 40 g de champignons de Paris émincés
• 1 cuillère à soupe de lait écrémé
• 1 cuillère à café d'huile d'olive
• 1 pincée de poivre noir
• 1 pincée de sel (optionnel)
• 5 g de ciboulette fraîche

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Lavez et émincez les champignons. Hachez grossièrement les épinards.
2. 2
   Battez les œufs et le blanc d'œuf avec le lait écrémé dans un bol. Salez et poivrez.
3. 3
   Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle antiadhésive à feu moyen.
4. 4
   Ajoutez les champignons et faites revenir 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres.
5. 5
   Ajoutez les épinards et poursuivez la cuisson jusqu'à ce qu'ils réduisent.
6. 6
   Versez le mélange d'œufs sur les légumes. Remuez délicatement avec une spatule pendant 2 minutes.
7. 7
   Laissez cuire sans mélanger 1 minute supplémentaire pour obtenir une omelette moelleuse.
8. 8
   Parsemez de ciboulette fraîche et servez immédiatement.

📊 Nutritional Information

• Riche en vitamine A (30% des AJR)
• Source de vitamine D (œufs)
• Source de fer et magnésium (épinards)
• Bonne teneur en fibres (2 g)
• Faible en sodium

💡 Cooking Tips

• Pour une omelette encore plus légère, vous pouvez ajouter un peu plus de blancs d'œufs.
• Utilisez une poêle bien chaude pour éviter que l'omelette n'accroche.
• Ne sur-cuisez pas pour garder une texture moelleuse et agréable.