Omelette santé aux légumes de saison

🥘 Ingredients

• 2 œufs entiers
• 1 blanc d'œuf
• 1 petite tomate coupée en dés
• 1 poignée d’épinards frais
• 40g de champignons émincés
• 1/4 d’oignon rouge émincé
• 1 cuillère à café d’huile d’olive
• Poivre noir, selon le goût
• 1 pincée de paprika doux
• 1 tranche de pain complet (30g)

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Battez les œufs et le blanc d'œuf dans un bol avec le poivre et le paprika.
2. 2
   Dans une poêle antiadhésive, faites chauffer l’huile d’olive puis faites revenir l’oignon et les champignons 2 minutes.
3. 3
   Ajoutez la tomate et les épinards, mélangez et laissez cuire 1 à 2 minutes.
4. 4
   Versez les œufs battus sur les légumes. Couvrez et laissez cuire à feu doux jusqu’à ce que l’omelette soit prise.
5. 5
   Servez l’omelette accompagnée d’une tranche de pain complet grillé.

📊 Nutritional Information

• Fibres : 5g
• Sodium : 340mg
• Calcium : 110mg
• Fer : 3mg
• Vitamine C : 18mg
• Vitamine A : 950IU
• Magnésium : 37mg

💡 Cooking Tips

• Utilisez une poêle antiadhésive pour limiter l’ajout de matières grasses.
• Vous pouvez ajouter un peu de persil frais pour rehausser les saveurs.
• Ne salez pas trop pour contrôler la rétention d’eau et la tension artérielle.
• Pour gagner du temps, préparez les légumes la veille.