Omelette protéinée aux épinards, avoine et yaourt

🥘 Ingredients

• 2 œufs entiers
• 120 g de blancs d’œufs
• 40 g de flocons d’avoine
• 80 g d’épinards frais
• 100 g de champignons émincés
• 60 g de tomates cerises coupées en deux
• 100 g de yaourt grec nature 0%
• 1 cuillère à café d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de ciboulette fraîche ciselée
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de poivre noir
• 1 pincée de paprika

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Rince les épinards, les champignons et les tomates cerises.
2. 2
   Dans un bol, bats les œufs entiers avec les blancs d’œufs, le sel, le poivre et le paprika.
3. 3
   Fais chauffer une poêle antiadhésive avec l’huile d’olive à feu moyen.
4. 4
   Ajoute les champignons et fais-les revenir 3 minutes, puis ajoute les épinards et laisse-les tomber pendant 1 minute.
5. 5
   Verse le mélange d’œufs dans la poêle et ajoute les tomates cerises. Laisse cuire 3 à 4 minutes, puis replie délicatement l’omelette ou termine la cuisson avec un couvercle.
6. 6
   Pendant ce temps, prépare les flocons d’avoine avec un peu d’eau chaude pour les attendrir, ou fais-les cuire 2 à 3 minutes selon ton goût.
7. 7
   Sers l’omelette chaude avec les flocons d’avoine à côté et le yaourt grec garni de ciboulette fraîche.
8. 8
   Déguste immédiatement pour profiter de la texture et de la fraîcheur des ingrédients.

📊 Nutritional Information

• Fibres : 6 g par portion
• Vitamine A : élevée grâce aux épinards
• Vitamine C : apport intéressant via les tomates et les épinards
• Calcium : bon apport grâce au yaourt grec
• Fer : source naturelle provenant des œufs et des épinards
• Potassium : présent dans les légumes et le yaourt
• Sodium : modéré, variable selon l’assaisonnement

💡 Cooking Tips

• Utilise une poêle antiadhésive pour limiter la matière grasse et éviter que l’omelette n’accroche.
• Ne cuis pas les épinards trop longtemps pour préserver leur texture et leurs micronutriments.
• Pour une omelette plus moelleuse, bats les œufs énergiquement pendant 30 secondes avant cuisson.
• Si tu prépares ce petit-déjeuner après l’entraînement, tu peux cuire l’avoine à l’avance pour gagner du temps.
• Vérifie toujours la fraîcheur des œufs et conserve le yaourt au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
• Fais cuire à feu moyen plutôt que fort pour éviter de dessécher les protéines.