Omelette protéinée aux légumes de saison

🥘 Ingredients

• 3 œufs entiers
• 1 blanc d'œuf
• 80 g d'épinards frais
• 50 g de tomates cerises
• 40 g de poivron rouge
• 30 g d'oignon rouge
• 1 cuillère à café d'huile d'olive
• Sel et poivre selon le goût
• 1 pincée de paprika doux
• 10 g de persil frais

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Laver et couper les légumes : tomates cerises en deux, poivron et oignon en petits dés.
2. 2
   Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter l'oignon et le poivron, cuire 2-3 minutes.
3. 3
   Ajouter les épinards et les tomates, et cuire jusqu’à ce que les épinards soient tombés.
4. 4
   Battre les œufs et le blanc d'œuf dans un bol avec le sel, le poivre et le paprika.
5. 5
   Verser les œufs battus sur les légumes dans la poêle. Cuire 4-5 minutes à feu doux jusqu'à ce que l’omelette soit prise.
6. 6
   Parsemer de persil frais haché juste avant de servir.

📊 Nutritional Information

• Vitamine A : 40% VNR
• Vitamine C : 60% VNR
• Calcium : 12% VNR
• Fer : 15% VNR
• Fibres alimentaires : 4 g
• Potassium : 580 mg

💡 Cooking Tips

• Pour une omelette plus moelleuse, ne surchargez pas la poêle de légumes.
• Faites cuire à feu doux pour éviter de brûler les œufs.
• Ajoutez un peu de fromage frais allégé si vous souhaitez une texture plus crémeuse, en ajustant les calories.