Omelette proteica mediterranea con spinaci, pomodorini e yogurt

🥘 Ingredients

• 2 uova intere
• 120 g di albumi
• 60 g di spinaci freschi
• 80 g di pomodorini, tagliati a metà
• 30 g di yogurt greco bianco magro
• 20 g di fiocchi d'avena
• 1 cucchiaino di olio extravergine d'oliva
• 1 cucchiaio di erba cipollina tritata
• 1 pizzico di sale
• 1 pizzico di pepe nero
• 1 pizzico di origano

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   In una ciotola sbatti le uova intere con gli albumi, il sale, il pepe e l'origano fino a ottenere un composto omogeneo.
2. 2
   Scalda una padella antiaderente con l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio-basso.
3. 3
   Aggiungi gli spinaci e i pomodorini, cuocendoli per 2-3 minuti finché gli spinaci si ammorbidiscono leggermente.
4. 4
   Versa nella padella il composto di uova e distribuiscilo in modo uniforme.
5. 5
   Cuoci per 3-4 minuti a fuoco basso, poi aggiungi lo yogurt greco e l'erba cipollina su metà omelette.
6. 6
   Ripiega l'omelette su se stessa e continua la cottura per 1-2 minuti, finché risulta ben cotta ma ancora morbida.
7. 7
   Servi con i fiocchi d'avena leggermente tostati in padella per 1 minuto come accompagnamento croccante.

📊 Nutritional Information

• Fibre: 4 g per porzione
• Vitamina A: elevata grazie a spinaci e uova
• Vitamina C: buona fonte dai pomodorini freschi
• Calcio: circa 120 mg per porzione
• Ferro: buona presenza dagli spinaci e dalle uova
• Potassio: circa 500 mg per porzione

💡 Cooking Tips

• Cuoci l'omelette a fuoco basso per mantenerla soffice ed evitare che si secchi.
• Usa una padella antiaderente piccola o media per ottenere uno spessore migliore e una piega più facile.
• Aggiungi lo yogurt solo verso la fine per preservarne la cremosità.
• Se vuoi più volume senza molte calorie extra, aumenta di 30-50 g gli albumi.
• Controlla sempre la cottura interna delle uova per una preparazione sicura e ben stabile.