Omelette énergisante aux légumes et fines herbes

🥘 Ingredients

• 2 œufs entiers
• 1 blanc d'œuf
• 1 petite tomate, coupée en dés
• 50 g d’épinards frais
• 30 g de poivron rouge, coupé en petits morceaux
• 20 g d’oignon rouge, émincé
• 1 cuillère à café d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de persil frais, haché
• Sel et poivre noir, au goût

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Fouetter les œufs entiers et le blanc d’œuf dans un bol. Saler et poivrer.
2. 2
   Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen.
3. 3
   Ajouter l’oignon rouge et le poivron, faire revenir 2 minutes jusqu’à tendreté.
4. 4
   Incorporer les épinards et les tomates, et cuire 1-2 minutes supplémentaires.
5. 5
   Verser les œufs battus sur les légumes. Répartir le persil sur le dessus.
6. 6
   Cuire à feu doux sans remuer jusqu’à ce que l’omelette soit presque prise, puis plier en deux pour terminer la cuisson (environ 2 minutes).
7. 7
   Servir chaud, éventuellement accompagné d’une petite salade verte.

📊 Nutritional Information

• Fibres: 3 g
• Vitamine C: 51 mg (57% VQ)
• Fer: 2 mg (18% VQ)
• Calcium: 109 mg (14% VQ)
• Magnésium: 34 mg (10% VQ)
• Potassium: 507 mg (14% VQ)

💡 Cooking Tips

• Battez bien les œufs pour une texture plus mousseuse.
• Ajoutez les légumes après avoir fait revenir l’oignon pour maximiser la saveur.
• Couvrez la poêle durant la cuisson pour une omelette bien gonflée.
• Ne surcuisez pas pour garder les légumes croquants et riches en nutriments.