Omelette Énergisante aux Légumes de Saison

🥘 Ingredients

• 2 œufs moyens
• 1 blanc d'œuf
• 60 g d'épinards frais
• 50 g de tomates cerises
• 40 g de champignons frais émincés
• 20 g d'oignon rouge haché
• 1 cuillère à café d'huile d'olive
• 1 pincée d'herbes de Provence
• Sel et poivre au goût

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Lavez et préparez tous les légumes. Coupez les tomates cerises en deux, hachez l’oignon et émincez les champignons.
2. 2
   Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle antiadhésive à feu moyen.
3. 3
   Ajoutez l’oignon, les champignons et faites revenir 2 minutes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
4. 4
   Ajoutez les épinards et faites revenir jusqu’à ce qu’ils réduisent, puis ajoutez les tomates.
5. 5
   Dans un bol, battez les œufs et le blanc avec une pincée d’herbes de Provence, du sel et du poivre.
6. 6
   Versez le mélange d’œufs sur les légumes, couvrez et laissez cuire 3-4 minutes jusqu’à ce que l’omelette soit prise.
7. 7
   Pliez l’omelette et servez chaude.

📊 Nutritional Information

• Fibres: 4g
• Vitamine C: 25mg (28% VNR)
• Vitamine A: 230µg (29% VNR)
• Fer: 2mg (14% VNR)
• Potassium: 480mg (24% VNR)

💡 Cooking Tips

• Utilisez une poêle bien chaude et légèrement huilée pour éviter que l'omelette n’attache.
• Vous pouvez ajouter des fines herbes fraîches (persil, basilic) pour plus de saveur.
• Ne faites pas trop cuire afin de conserver un côté moelleux et tous les nutriments des légumes.