Omelette Énergie aux légumes méditerranéens

🥘 Ingredients

• 2 œufs moyens
• 1 poignée d’épinards frais
• 40 g de poivron rouge coupé en dés
• 40 g de champignons émincés
• 30 g de tomate cerise coupée en deux
• 15 g de fromage feta émietté
• 1 cuillère à café d’huile d’olive
• Poivre noir et sel au goût
• Quelques feuilles de persil frais pour décorer

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Battre les œufs dans un bol avec un peu de sel et de poivre.
2. 2
   Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle antiadhésive à feu moyen.
3. 3
   Ajouter les champignons, le poivron et cuire 2-3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
4. 4
   Ajouter les épinards et cuire jusqu’à ce qu’ils réduisent légèrement.
5. 5
   Verser les œufs battus sur les légumes, répartir les tomates cerises et la feta.
6. 6
   Laisser cuire à feu doux jusqu’à ce que l’omelette soit prise, puis plier et servir avec du persil frais.

📊 Nutritional Information

• Fibres : 3 g
• Vitamine C : 37 mg
• Vitamine A : 210 mcg
• Fer : 2 mg
• Calcium : 110 mg
• Magnésium : 27 mg
• Sodium : 330 mg

💡 Cooking Tips

• Utilisez une poêle antiadhésive pour éviter de rajouter trop de matière grasse.
• Ajoutez les légumes juste avant les œufs pour garder leurs vitamines et fraîcheur.
• Si vous préparez votre omelette à l’avance, conservez-la au frais et réchauffez doucement au micro-ondes.
• Faites attention à ne pas trop saler : la feta apporte déjà une touche salée.