Omelette minceur aux épinards et champignons

🥘 Ingredients

• 2 œufs entiers
• 1 blanc d'œuf
• 60 g d'épinards frais
• 50 g de champignons de Paris émincés
• 1 tomate petite, coupée en dés
• 1 cuillère à café d'huile d'olive
• Sel et poivre noir selon goût
• 1 pincée de paprika doux
• 1 cuillère à soupe de persil frais haché

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Lavez les épinards et les champignons. Coupez les champignons et la tomate en petits morceaux.
2. 2
   Dans une poêle antiadhésive, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen.
3. 3
   Ajoutez les champignons et faites-les revenir 2 minutes, puis incorporez les épinards. Remuez jusqu'à ce que les épinards soient juste fondants.
4. 4
   Battez les œufs et le blanc dans un bol avec une pincée de sel, de poivre et le paprika.
5. 5
   Versez les œufs battus sur les légumes, répartissez la tomate, puis couvrez la poêle pendant 3 minutes pour bien saisir l'omelette.
6. 6
   Au dernier moment, parsemez de persil frais, pliez l'omelette et servez chaude.

📊 Nutritional Information

• Vitamine A: 38% des AJR
• Vitamine C: 34% des AJR
• Fer: 22% des AJR
• Magnésium: 19% des AJR
• Calcium: 13% des AJR
• Fibres: 3g

💡 Cooking Tips

• Privilégiez une poêle antiadhésive pour limiter l'utilisation de matières grasses.
• Remuez doucement pour ne pas casser l'omelette et pour conserver une texture moelleuse.
• Ajoutez le sel uniquement à la fin pour éviter que les légumes ne rendent trop d’eau.
• Pour plus de saveur, ajoutez une pointe de moutarde fine dans les œufs battus.