Omelette minceur aux légumes croquants

🥘 Ingredients

• 3 œufs entiers
• 40 g d’épinards frais
• 50 g de tomates cerises
• 30 g de poivron rouge
• 20 g d’oignon rouge
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre noir au goût
• Quelques brins de ciboulette fraîche

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Laver et émincer les légumes : épinards, tomates cerises, poivron rouge et oignon rouge.
2. 2
   Casser les œufs dans un bol, battre légèrement avec une pincée de sel et de poivre.
3. 3
   Dans une poêle antiadhésive, chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajouter l’oignon, le poivron et faire revenir 2 minutes.
4. 4
   Ajouter les épinards et les tomates cerises puis poursuivre la cuisson 1 minute.
5. 5
   Verser les œufs battus sur les légumes et laisser cuire 3 à 4 minutes, en rabattant les bords vers le centre.
6. 6
   Parsemer de ciboulette fraîche émincée avant de servir. Déguster aussitôt.

📊 Nutritional Information

• Vitamine C : 42 mg
• Fer : 3 mg
• Vitamine A : 510 µg
• Calcium : 108 mg
• Fibres : 3 g
• Potassium : 625 mg

💡 Cooking Tips

• Utilise une poêle bien chaude et antiadhésive pour éviter que l’omelette n’attache.
• Ne surcuis pas les légumes afin de conserver leurs nutriments et leur croquant.
• Pour plus de saveur et moins de matière grasse, privilégie une huile d’olive de bonne qualité.
• Si tu veux augmenter encore la teneur en protéines, ajoute quelques blancs d’œufs supplémentaires.