Omelette méditerranéenne aux légumes frais

🥘 Ingredients

• 2 œufs
• 50 g d’épinards frais
• 50 g de tomates cerises
• 30 g de poivron rouge
• 20 g d’oignon rouge
• 1 cuillère à café d’huile d’olive extra vierge
• 15 g de feta allégée émiettée
• Poivre noir moulu
• Herbes de Provence

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Laver et couper les légumes : épinards, tomates cerises, poivron rouge et oignon.
2. 2
   Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle antiadhésive à feu moyen.
3. 3
   Faire revenir l’oignon rouge et le poivron pendant 2 minutes.
4. 4
   Ajouter les épinards et les tomates, cuire encore 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir.
5. 5
   Battre les œufs dans un bol, poivrer et ajouter les herbes de Provence.
6. 6
   Verser les œufs battus sur les légumes dans la poêle.
7. 7
   Cuire sur feu doux jusqu’à ce que l’omelette soit prise (environ 4 minutes).
8. 8
   Parsemer la feta sur l’omelette juste avant de la plier en deux et servir chaud.

📊 Nutritional Information

• Vitamine A : 27% AJR
• Vitamine C : 38% AJR
• Calcium : 16% AJR
• Fer : 14% AJR
• Fibres : 3 g
• Magnésium : 12% AJR

💡 Cooking Tips

• Utilisez une poêle antiadhésive pour éviter d’ajouter trop de matières grasses.
• Ajoutez les œufs à feu doux pour une texture tendre.
• Les légumes peuvent être préparés la veille pour gagner du temps le matin.
• Surveillez la cuisson pour que l’omelette reste moelleuse.
• Évitez d'ajouter trop de sel grâce à la feta déjà salée.