Omelette légère aux épinards et tomates

🥘 Ingredients

• 2 œufs entiers
• 1 blanc d’œuf
• 50 g d’épinards frais
• 60 g de tomates cerises
• 20 g d’oignon rouge
• 1 cuillère à café d’huile d’olive
• 1 pincée de sel
• Poivre noir du moulin
• Herbes de Provence (facultatif)

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Lavez et émincez les épinards, les tomates cerises et l’oignon rouge.
2. 2
   Dans un bol, battez les œufs entiers avec le blanc d’œuf, le sel, le poivre et les herbes de Provence.
3. 3
   Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle antiadhésive à feu moyen.
4. 4
   Ajoutez l’oignon et faites-le revenir 1 à 2 minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
5. 5
   Ajoutez les épinards et faites-les sauter jusqu’à ce qu’ils réduisent.
6. 6
   Ajoutez les tomates cerises, laissez cuire 1 minute de plus.
7. 7
   Versez le mélange d’œufs sur les légumes dans la poêle, baissez le feu et laissez cuire doucement 4-5 minutes, jusqu’à ce que l’omelette soit prise.
8. 8
   Pliez l’omelette en deux et servez immédiatement.

📊 Nutritional Information

• Fibres : 3 g
• Vitamine A : 42% VNR
• Fer : 17% VNR
• Calcium : 10% VNR
• Potassium : 12% VNR
• Vitamine C : 14% VNR
• Magnésium : 9% VNR

💡 Cooking Tips

• Anticipez la cuisson à feu doux pour une omelette plus moelleuse.
• Ajoutez un filet de citron sur les épinards pour renforcer l’absorption du fer.
• Évitez de surcuire les légumes pour préserver toutes leurs vitamines.