Omelette légère aux épinards et tomates

🥘 Ingredients

• 2 œufs entiers
• 1 blanc d'œuf
• 70 g d'épinards frais
• 50 g de tomates cerises
• 1 petite échalote
• 1 cuillère à café d'huile d'olive
• Sel et poivre au goût
• Herbes de Provence (facultatif)

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Lavez et épongez les épinards. Coupez les tomates cerises en deux et émincez l’échalote.
2. 2
   Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle antiadhésive à feu moyen.
3. 3
   Ajoutez l’échalote et faites-la revenir jusqu’à ce qu’elle soit translucide.
4. 4
   Ajoutez les épinards et faites-les sauter jusqu’à ce qu’ils soient tombés.
5. 5
   Ajoutez les tomates cerises et poursuivez la cuisson 1 minute.
6. 6
   Battez les œufs et le blanc d'œuf ensemble, salez, poivrez, et versez sur les légumes dans la poêle.
7. 7
   Laissez cuire doucement sans remuer, puis repliez l’omelette sur elle-même et servez chaud avec un peu d’herbes de Provence si souhaité.

📊 Nutritional Information

• Vitamine A : 90% des AJR
• Vitamine C : 38% des AJR
• Fer : 18% des AJR
• Magnésium : 15% des AJR
• Fibres : 2,5 g

💡 Cooking Tips

• Pour une texture encore plus légère, fouettez bien les œufs.
• Utilisez une poêle antiadhésive pour réduire la quantité d’huile nécessaire.
• Ajoutez un peu de fromage frais 0% si vous souhaitez une touche crémeuse sans trop de calories.