Omelette Légère aux Épinards et Tomates

🥘 Ingredients

• 2 œufs entiers
• 1 blanc d'œuf
• 50 g d'épinards frais
• 1 petite tomate
• 1 cuillère à café d'huile d'olive
• 1 pincée de poivre noir
• 1 pincée de sel
• 1 cuillère à soupe de fromage cottage léger (facultatif)
• Quelques brins de ciboulette fraîche

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Lavez et émincez les épinards et la tomate.
2. 2
   Battez les œufs entiers et le blanc d'œuf dans un bol, ajoutez une pincée de sel et de poivre.
3. 3
   Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle antiadhésive à feu moyen.
4. 4
   Ajoutez les épinards et faites-les revenir 1-2 minutes jusqu'à ce qu'ils tombent légèrement.
5. 5
   Ajoutez la tomate coupée en dés et poursuivez la cuisson encore 1 minute.
6. 6
   Versez le mélange d'œufs sur les légumes et répartissez bien.
7. 7
   Faites cuire l'omelette environ 3-4 minutes, puis retournez-la délicatement ou pliez-la en deux.
8. 8
   Ajoutez, si désiré, le fromage cottage avant de servir, puis saupoudrez de ciboulette hachée.

📊 Nutritional Information

• Vitamine A : 29% des AJR
• Vitamine C : 28% des AJR
• Calcium : 11% des AJR
• Fer : 15% des AJR
• Fibres : 2g
• Potassium : 340mg

💡 Cooking Tips

• Servez immédiatement pour une texture moelleuse.
• Variez les herbes selon vos goûts (persil, basilic).
• Vous pouvez préparer les légumes la veille pour gagner du temps le matin.
• Surveillez la cuisson pour éviter que l’omelette ne dessèche.