Omelette légère aux épinards et champignons

🥘 Ingredients

• 2 œufs entiers
• 1 blanc d'œuf
• 50 g d’épinards frais
• 50 g de champignons de Paris frais émincés
• 30 g de fromage de chèvre frais (optionnel pour plus de goût)
• 1 cuillère à café d’huile d’olive extra vierge
• Sel et poivre au goût
• Persil frais ciselé (pour garnir)

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Lavez et équeutez les épinards. Nettoyez et coupez les champignons en fines lamelles.
2. 2
   Dans une petite poêle antiadhésive, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
3. 3
   Ajoutez les champignons et faites revenir 2-3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
4. 4
   Ajoutez les épinards et faites sauter encore 2 minutes jusqu’à ce qu’ils tombent.
5. 5
   Dans un bol, battez les œufs et le blanc d'œuf avec une pincée de sel et de poivre.
6. 6
   Versez les œufs battus sur les légumes dans la poêle. Répartissez-les bien.
7. 7
   Cuisez à feu moyen-doux pendant 3-4 minutes jusqu’à ce que l’omelette soit presque prise.
8. 8
   Émiettez le fromage de chèvre sur l’omelette, pliez-la en deux et laissez cuire 1 minute supplémentaire.
9. 9
   Servez chaud, parsemé de persil frais.

📊 Nutritional Information

• Vitamine A : 40% des AJR
• Calcium : 18% des AJR
• Fer : 16% des AJR
• Magnésium : 12% des AJR
• Fibres alimentaires : 2,5 g
• Vitamine C : 15% des AJR

💡 Cooking Tips

• Pour une texture plus moelleuse, fouettez bien les œufs pour incorporer de l’air.
• Utilisez une poêle antiadhésive pour éviter que l’omelette ne colle.
• Vous pouvez remplacer le fromage de chèvre par un autre fromage allégé si nécessaire.
• Attention à ne pas surcuire l’omelette pour conserver ses qualités nutritionnelles.