Omelette légère aux épinards et champignons

🥘 Ingredients

• 2 œufs entiers
• 30 g de blancs d'œufs
• 60 g d'épinards frais
• 60 g de champignons de Paris frais
• 1 cuillère à café d'huile d'olive
• 10 g de fromage râpé allégé (type emmental ou mozzarella)
• Sel et poivre au goût
• Quelques feuilles de persil frais (optionnel)

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Laver et émincer les champignons. Rincer et égoutter les épinards.
2. 2
   Chauffer l'huile d'olive dans une petite poêle antiadhésive à feu moyen.
3. 3
   Faire revenir les champignons 2 à 3 minutes, puis ajouter les épinards et cuire jusqu'à ce qu'ils soient juste fondus.
4. 4
   Battre les œufs entiers et les blancs avec une pincée de sel et de poivre. Verser sur les légumes dans la poêle.
5. 5
   Cuire sans remuer 2 à 3 minutes, puis parsemer de fromage râpé.
6. 6
   Plier délicatement l’omelette en deux et poursuivre la cuisson 1 minute pour que le fromage fonde.
7. 7
   Servir chaud, décoré de quelques feuilles de persil si désiré.

📊 Nutritional Information

• Fibres : 2,1 g
• Vitamine A : 1140 IU
• Vitamine K : 97 µg
• Folate : 85 µg
• Fer : 2,2 mg
• Calcium : 99 mg
• Potassium : 471 mg
• Magnésium : 35 mg
• Sodium : 239 mg

💡 Cooking Tips

• Pour une omelette encore plus légère, utilisez uniquement des blancs d’œufs.
• Veillez à cuire à feu doux pour éviter que l’omelette ne se dessèche.
• Vous pouvez ajouter des herbes fraîches pour plus de saveur sans ajouter de calories.
• Attention à ne pas sursaler, le fromage apporte déjà une note salée.