Omelette légère aux légumes méditerranéens

🥘 Ingredients

• 2 œufs entiers
• 1 blanc d'œuf
• 50 g de poivron rouge émincé
• 40 g de courgette râpée
• 30 g d'épinards frais
• 20 g d'oignon rouge émincé
• 1 cuillère à café d'huile d'olive
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de poivre noir
• Herbes de Provence

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Battre les œufs entiers avec le blanc d'œuf dans un bol, assaisonner de sel, poivre et herbes de Provence.
2. 2
   Chauffer l'huile d'olive dans une poêle antiadhésive à feu moyen.
3. 3
   Faire revenir l’oignon, le poivron et la courgette pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu’ils soient tendres.
4. 4
   Ajouter les épinards et cuire jusqu’à ce qu’ils flétrissent.
5. 5
   Verser les œufs battus sur les légumes et cuire 2-3 min sans remuer.
6. 6
   Décoller délicatement les bords, plier l’omelette et laisser cuire encore 1 min.
7. 7
   Servir chaud, éventuellement avec quelques feuilles d'herbes fraîches.

📊 Nutritional Information

• Fibres: 3g
• Vitamine A: 22% AJR
• Vitamine C: 45% AJR
• Fer: 12% AJR
• Calcium: 8% AJR
• Potassium: 420mg

💡 Cooking Tips

• Pour une texture plus moelleuse, ne surcuisez pas l’omelette et servez-la encore légèrement baveuse au centre.
• Utilisez une poêle antiadhésive pour éviter que l’omelette accroche.
• Ajoutez un filet de citron pour rehausser les saveurs sans ajouter de calories.