Omelette légère aux légumes méditerranéens

🥘 Ingredients

• 2 œufs entiers
• 40 g de blanc d'œuf
• 1/2 poivron rouge, coupé en dés
• 50 g d’épinards frais
• 40 g de champignons émincés
• 30 g de fromage blanc 0%
• 1 cuillère à café d’huile d’olive
• Sel et poivre du moulin
• Herbes fraîches (persil ou ciboulette)

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Battez les œufs avec le blanc d'œuf, le fromage blanc, une pincée de sel et du poivre.
2. 2
   Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle antiadhésive à feu moyen.
3. 3
   Ajoutez les champignons et le poivron, faites sauter 2 minutes.
4. 4
   Ajoutez les épinards et laissez réduire légèrement.
5. 5
   Versez le mélange d’œufs battus et laissez cuire doucement, sans remuer, jusqu’à ce que l’omelette soit prise sur les bords.
6. 6
   À l’aide d’une spatule, repliez l’omelette, laissez encore 1 minute puis servez avec des herbes fraîches.

📊 Nutritional Information

• Riche en vitamine D grâce aux champignons
• Bonne source de fer (épinards)
• Fibres apportées par les légumes
• Calcium via le fromage blanc
• Potassium grâce aux légumes

💡 Cooking Tips

• Utilisez une poêle antiadhésive pour limiter l’ajout de matières grasses.
• Pour une texture plus légère, battez bien le mélange d’œufs.
• Variez les légumes selon la saison pour garder la recette intéressante.
• Ne surcuisez pas l’omelette pour préserver les nutriments.
• Attention à bien laver les légumes avant utilisation.