Omelette légère aux légumes et herbes fraîches

🥘 Ingredients

• 2 œufs entiers
• 1 blanc d’œuf
• 1 petite tomate coupée en dés
• 30 g de poivron rouge coupé en petits morceaux
• 30 g de champignons frais émincés
• 20 g d’épinards frais
• 1 cuillère à soupe de lait écrémé
• 1 cuillère à café d’huile d’olive
• Sel et poivre au goût
• Persil ou ciboulette fraîche hachée

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Dans un bol, battre les œufs, le blanc d’œuf et le lait écrémé avec une pincée de sel et du poivre.
2. 2
   Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle antiadhésive à feu moyen.
3. 3
   Ajouter les poivrons, champignons et épinards, puis faire revenir 2-3 minutes jusqu'à ce qu’ils commencent à ramollir.
4. 4
   Verser le mélange d’œufs sur les légumes, ajouter les dés de tomate et parsemer d’herbes fraîches.
5. 5
   Cuire à feu doux jusqu’à ce que l’omelette soit presque prise, puis plier en deux et laisser cuire encore 1 minute.
6. 6
   Servir chaud, accompagné éventuellement d’une petite salade verte.

📊 Nutritional Information

• Fibres : 3 g
• Vitamine A : 18 % VQ
• Vitamine C : 45 % VQ
• Calcium : 8 % VQ
• Fer : 14 % VQ
• Magnésium : 9 % VQ
• Potassium : 420 mg

💡 Cooking Tips

• Battez bien les œufs pour que l’omelette soit bien aérée.
• Ajoutez les légumes selon la saison ou vos envies, en veillant à adapter les temps de cuisson.
• Utilisez une poêle antiadhésive pour éviter d’ajouter trop de matières grasses.
• Vous pouvez préparer les légumes à l’avance pour gagner du temps le matin.