Omelette légère aux légumes du matin

🥘 Ingredients

• 2 œufs moyens
• 50 g d'épinards frais
• 40 g de tomates cerises
• 30 g de champignons de Paris
• 10 g d'oignon rouge finement émincé
• 1 cuillère à café d'huile d'olive
• 1 pincée de sel
• Poivre du moulin

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Lavez et coupez les tomates cerises en deux, émincez les champignons et l’oignon.
2. 2
   Faites chauffer l’huile d’olive dans une petite poêle antiadhésive à feu moyen.
3. 3
   Ajoutez l’oignon et les champignons, faites revenir 2 minutes jusqu’à ce qu’ils commencent à dorer.
4. 4
   Ajoutez les épinards et les tomates, faites sauter encore 2 minutes jusqu’à ce que les épinards réduisent.
5. 5
   Battez les œufs avec une pincée de sel et un peu de poivre.
6. 6
   Versez les œufs sur les légumes dans la poêle et laissez cuire doucement 3 à 4 minutes, en rabattant légèrement les bords vers le centre.
7. 7
   Repliez l’omelette en deux lorsqu’elle est cuite mais encore moelleuse, puis servez aussitôt.

📊 Nutritional Information

• Fibres : 3 g
• Vitamine A : 45% des AJR
• Vitamine C : 20% des AJR
• Fer : 12% des AJR
• Calcium : 10% des AJR
• Potassium : 370 mg

💡 Cooking Tips

• Pour une omelette encore plus moelleuse, ajoutez une cuillère à soupe d’eau aux œufs avant de les battre.
• Servez avec une petite salade verte pour augmenter le volume et la satiété sans augmenter les calories.
• Surveillez la cuisson pour que l’omelette reste tendre et ne sèche pas.
• Attention à la quantité de sel si vous surveillez votre tension artérielle.