Omelette légère aux légumes de saison

🥘 Ingredients

• 2 œufs entiers
• 1 blanc d'œuf
• 50 g de poivron rouge coupé en dés
• 50 g de courgette coupée en petits morceaux
• 30 g d'épinards frais
• 1 cuillère à café d'huile d'olive
• 10 g de fromage râpé (type emmental ou gruyère)
• 1 pincée de sel
• Poivre noir moulu
• Herbes fraîches (persil ou ciboulette, facultatif)

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Battez les œufs et le blanc d'œuf dans un bol avec une pincée de sel et de poivre.
2. 2
   Chauffez l'huile d'olive dans une poêle anti-adhésive à feu moyen.
3. 3
   Ajoutez le poivron, la courgette et les épinards et faites revenir 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
4. 4
   Versez le mélange d'œufs sur les légumes. Laissez cuire à feu doux environ 3 minutes, sans remuer, jusqu'à ce que l'omelette commence à prendre.
5. 5
   Ajoutez le fromage râpé sur le dessus et éventuellement des herbes fraîches.
6. 6
   Pliez délicatement l'omelette en deux, poursuivez la cuisson 1 minute et servez immédiatement.

📊 Nutritional Information

• Fibres : 2 g
• Vitamine C : 28 mg
• Vitamine A : 750 UI
• Fer : 2 mg
• Calcium : 110 mg
• Magnésium : 40 mg
• Potassium : 320 mg

💡 Cooking Tips

• Ne surcuisez pas l’omelette; elle doit rester moelleuse au centre.
• Vous pouvez préparer et couper les légumes la veille pour gagner du temps le matin.
• Pour encore plus de saveur, ajoutez une pincée de paprika doux ou d’herbes de Provence.
• Attention à bien huiler la poêle pour éviter que l’omelette n’accroche.