Omelette energético de vegetales clásicos

🥘 Ingredients

• 2 huevos medianos
• 1 clara de huevo
• 50 g de espinacas frescas
• 40 g de champiñones en láminas
• 30 g de pimiento rojo picado
• 30 g de cebolla morada picada
• 1 cucharadita de aceite de oliva
• Sal y pimienta negra al gusto
• Perejil fresco picado (opcional)

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Bate los huevos y la clara en un bol con una pizca de sal y pimienta.
2. 2
   Calienta el aceite de oliva en una sartén antiadherente a fuego medio.
3. 3
   Agrega la cebolla y el pimiento, y saltea durante 2 minutos.
4. 4
   Agrega los champiñones y saltea por 2 minutos adicionales.
5. 5
   Incorpora las espinacas y cocina hasta que se marchiten.
6. 6
   Vierte la mezcla de huevo sobre los vegetales y cocina a fuego bajo sin remover, hasta que los bordes comiencen a cuajarse.
7. 7
   Dobla la omelette por la mitad y cocina un minuto más.
8. 8
   Sirve caliente, espolvoreado con perejil fresco si lo deseas.

📊 Nutritional Information

• Fibra: 4 g
• Vitamina C: 42 mg
• Vitamina A: 2200 UI
• Hierro: 3 mg
• Potasio: 510 mg
• Folato: 115 mcg

💡 Cooking Tips

• Utiliza una sartén bien antiadherente para evitar que el omelette se pegue y facilitar el doblado.
• Puedes preparar y cortar los vegetales la noche anterior para ahorrar tiempo en la mañana.
• No excedas la cocción para mantener el omelette jugoso y evitar que quede seco.