Omelette energética con espinacas y champiñones

🥘 Ingredients

• 2 huevos grandes
• 1 clara de huevo
• 50 g de espinacas frescas
• 40 g de champiñones
• 30 g de cebolla morada
• 1 tomate pequeño
• 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Lava y seca las espinacas, los champiñones y el tomate.
2. 2
   Corta los champiñones, la cebolla y el tomate en trozos pequeños.
3. 3
   En una sartén antiadherente, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
4. 4
   Añade la cebolla y saltéala durante 2 minutos hasta que esté suave.
5. 5
   Agrega los champiñones y cocina 3 minutos más.
6. 6
   Incorpora las espinacas y el tomate, saltea hasta que las espinacas estén tiernas.
7. 7
   En un bol, bate los huevos y la clara con sal y pimienta.
8. 8
   Vierte los huevos sobre las verduras y cocina sin remover hasta que el huevo empiece a cuajar.
9. 9
   Dobla el omelette por la mitad y cocina un minuto más.
10. 10
    Sirve caliente y disfruta de una mañana llena de energía.

📊 Nutritional Information

• Vitamina A: 1120 IU
• Vitamina C: 21 mg
• Hierro: 3 mg
• Calcio: 90 mg
• Fibra: 3 g
• Magnesio: 38 mg
• Potasio: 520 mg

💡 Cooking Tips

• Puedes usar una sartén antiadherente para evitar que el omelette se pegue y reducir la cantidad de aceite.
• No sobre cocines las verduras para que mantengan sus nutrientes y textura.
• Agrega un poco de pimentón o perejil fresco al final para un toque extra de sabor y color.