Omelette de Espinaca y Champiñones con Pan Integral

🥘 Ingredients

• 2 huevos grandes
• 1 clara de huevo
• 1 taza de espinaca fresca
• ½ taza de champiñones frescos, laminados
• 1 rebanada de pan integral
• 1 cucharadita de aceite de oliva
• 40 g de queso fresco bajo en grasa
• Pimienta negra al gusto
• Sal al gusto

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Lava y corta los champiñones en láminas.
2. 2
   En una sartén antiadherente, calienta el aceite de oliva a fuego medio y sofríe los champiñones por 2 minutos.
3. 3
   Agrega la espinaca y saltea hasta que se marchite, unos 2 minutos más.
4. 4
   Bate los huevos con la clara en un bol, añade sal y pimienta al gusto.
5. 5
   Vierte la mezcla de huevo sobre las verduras en la sartén y cocina a fuego bajo hasta que cuaje (unos 4-5 minutos).
6. 6
   Agrega el queso fresco desmenuzado por encima y deja que se funda ligeramente.
7. 7
   Mientras, tuesta la rebanada de pan integral.
8. 8
   Sirve la omelette caliente junto al pan tostado.

📊 Nutritional Information

• Fibra: 5 g
• Vitamina A: 30% del requerimiento diario
• Vitamina C: 20% del requerimiento diario
• Calcio: 18% del requerimiento diario
• Hierro: 15% del requerimiento diario
• Potasio: 550 mg

💡 Cooking Tips

• Puedes añadir hierbas frescas como perejil o ciboulette para más sabor.
• Cocina la omelette a fuego bajo para evitar que se queme y que quede más esponjosa.
• Asegúrate de escurrir bien la espinaca si libera agua para que la omelette no quede húmeda.