Omelette aux légumes et herbes fraîches

🥘 Ingredients

• 2 œufs entiers
• 1 blanc d'œuf
• 50 g de poivron rouge coupé en dés
• 40 g d'épinards frais
• 30 g de champignons de Paris émincés
• 1/4 d'oignon rouge émincé
• 1 cuillère à café d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe de persil frais haché
• Sel et poivre selon goût

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Battez les œufs entiers et le blanc dans un bol avec une pincée de sel et de poivre.
2. 2
   Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle antiadhésive à feu moyen.
3. 3
   Ajoutez l'oignon rouge, les poivrons et les champignons. Faites revenir 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
4. 4
   Ajoutez les épinards et faites sauter jusqu'à ce qu'ils ramollissent.
5. 5
   Versez les œufs battus sur les légumes et laissez cuire doucement sans remuer pendant 2 minutes.
6. 6
   Parsemez de persil haché, repliez l’omelette et laissez cuire encore 1 minute.
7. 7
   Servez chaud, accompagné éventuellement de quelques feuilles de salade verte.

📊 Nutritional Information

• Fibres : 3 g
• Vitamine C : 50 mg (56 % AJR)
• Vitamine A : 1500 UI (30 % AJR)
• Calcium : 70 mg
• Fer : 2 mg
• Potassium : 400 mg

💡 Cooking Tips

• Pour une omelette encore plus moelleuse, évitez de surcuire les œufs.
• Vous pouvez varier les légumes selon la saison, mais gardez une bonne proportion pour les fibres.
• Assurez-vous d’utiliser une poêle antiadhésive pour un résultat plus sain et sans ajout de matière grasse.
• Ne salez pas trop pour éviter la rétention d'eau.